Кулинарное родео
Коллекция кулинарных рецептов
Блюда из грибов
Грибы окружают нас повсюду. Ученые долго не могли прийти к единому мнению, что такое гриб – животное или растение? Ведь у грибов нет ни корней, ни листьев. Сейчас большинство ученых отделяют грибы от животных и растений и относят к отдельной группе живых организмов.
В лесных грибах содержится много белков, углеводов, витаминов, поэтому съедобные грибы широко используют в пищу. По статистике, в лесах собирается не более 5 процентов всего урожая грибов. Т.е. 95% урожая не используется людьми и остается на съедение червям. А между тем, грибы достаточно питательны и обладают определенными вкусовыми качествами.
Ведь эта пища растет прямо у нас под ногами, только нужно собрать и уметь приготовить. Поскольку грибы как губка впитывают в себя все нечистоты окружающей нас природы, нельзя собирать грибы в черте городов, рядом с промышленными предприятиями и вблизи автомагистралей.
Свежие грибы быстро портятся, и их надо обработать в пищу в день сбора. Их можно солить, мариновать, сушить. Маринованные и соленые грибы лучше всего консервировать.
Сушеные грибы используют для первых блюд еще с большим успехом, чем свежие, но и для вторых блюд и горячих закусок они незаменимы. Каждый вид грибов надо использовать в той обработке, которая лучше всего выявляет его вкусовые качества. Ниже приведены рекомендации для определения способа обработки грибов.
Засаливают: рыжики, грузди, волнушки, свинушки, валуны и белянки.
Маринуют: белые, маслята, подберезовики, подосиновики.
Сушат: белые, опята, подосиновики, подберезовики.
Жарят и варят: белые, моховики, подберезовики, подосиновики, дубовики, опята, рыжики, сыроежки, лисички, шампиньоны.
Существует множество разнообразных рецептов консервирования и приготовления блюда из грибов. Здесь я приведу только опробованные, мои самые любимые рецепты.
Начальник сказал приобрести игрушки smoby.
2010 © RODEO.SU