RODEO.SU: Пуншевая эссенция

Пуншевая эссенция

Сегодня мы будем варить пуншевую эссенцию. Приготовим две чистые полулитровые бутылки.

Также нам понадобятся:

2 лимона,
2 апельсина,
2 палочки корицы,
1 ст. ложка гвоздики,
700 г. коричневого кристаллического сахара,
700 мл. кубинского рома.

1. Цитрусовые вымыть горячей водой и обсушить, кожуру срезать тончайшим слоем, не оставляя на них белой корки. Нарезать кусками.

2. Лимоны и апельсины выжать. Сок смешать с цедрой, корицей, гвоздикой и сахаром. Накрыть и отставить в сторону.

3. На следующий день варить 10 мин. при слабом нагреве. Процедить через сито с очень частой сеткой. Смешать с ромом, наполнить и закрыть бутылки.

4. Когда потребуется, добавить капельку эссенции в чай, горячий сок бузины или в красное вино и разбавить кипятком.

Хранение: 6 месяцев при температуре 18…20 градусов.

Кулинарное родео