Кулинарное родео

Коллекция кулинарных рецептов

Украинская кухня

Всем известна польза здорового питания. Разнообразное питание – залог здоровья. Нарушение правильного питания неминуемо приведет к болезни. Пища – один из основных каналов информации о внешней среде. Чем шире будет информация, тем больше способность к приспособлению. Правильное питание – один из самых значимых факторов профилактики болезней, в котором растительный мир играет главную роль.

В соответствии с теорией правильного питания, растительная пища должна составлять не менее 70 процентов от всего пищевого рациона человека. Существенное значение имеют национальные особенности питания, которыми ни в коем случае нельзя пренебрегать.

Украинская национальная кухня заслужила огромное уважение в России и за рубежом. Различные мучные изделия – галушки, коржи, пампушки, вареники и другие изделия и блюда из растительных, мясных и молочных продуктов, всевозможные напитки из меда и фруктов, пользуются огромной популярностью.

Самым известным национальным украинским блюдом во многих странах до сих пор остается знаменитый украинский борщ. Борщ готовится из свежих овощей: свеклы, капусты, томатов и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус. Украинских борщей насчитывается более 30 видов (киевский, полтавский, львовский, черниговский, волынский и др.).

В Украине широко распространены различные каши, вареники с начинкой из творога, картофеля, вишни. Не менее популярны такие блюда, как тушеное мясо с картофелем – жаркое (печеня), украинские битки, шпигованные чесноком и салом, буженина тушеная с капустой и салом, крученики. Значительное место в украинской национальной кулинарии с незапамятных времен занимают блюда из рыбы: рыбные крученики; карась, запеченный в сметане; карп, фаршированный грибами и гречневой кашей; карп тушеный с луком или в сметане; судак, запеченный с грибами и раками, и другие.

Украинская национальная кулинария богата своим разнообразием. Приготовление изысканной пищи по традиции приурочивалось к праздникам и обрядам – рождению ребенка, свадьбе, проводам на военную службу. На маслницу обязательно готовили блины из пшеничной и гречневой муки. К самым торжественным праздникам пекли пироги с мясом. Обрядовым блюдом был узвар – компот из сухофруктов. Сейчас эти кушанья можно встретить в меню ресторана национальной украинской кухни.

Немалую роль в питании играет сезонность: летом должна преобладать растительная пища. Зимой наш организм переходит на жировой тип обмена веществ, при котором жировые добавки в питании – насущная необходимость. Но самое главное – это разнообразие рациона.

Основная задача украинской кухни – обеспечить организм необходимым количеством энергетического материала, соответствующим его затратам. Поскольку растительная пища по калорийности значительно уступает продуктам животного происхождения, целесообразно составлять свой ежедневный рацион с учетом необходимых нашему организму элементов. Модные диеты, одностороннее питание (злаками или сырым мясом) забирают наше здоровье, следствием чего становятся заболевания бактериальной природы.

Нужно всегда помнить о том, что основной принцип правильного питания – разнообразие. Полноценное питание даст организму необходимую энергию и продлит жизнь.

2010 © RODEO.SU

Москва, поздравления с днем святого валентина.